Arroz salvaje eco

Grano de Arroz Salvaje Ecológico procede del cultivo ecológico. Al Arroz Salvaje se le denomina así por su aspecto, y porque su uso en cocina es similar.

Sin embargo, el arroz salvaje es la semilla de una planta acuática llamada «avena de agua» o «arroz indio», que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y el sur de Canadá.

El Grano de Arroz Salvaje Ecológico de esta planta no se refina, y es muy rico en fibra, proteínas y lisina.

Tiene un sabor complejo y difícil de describir, con notas almendradas, a nueces, hierba, y a humo. Se puede combinar con arroz basmati o jazmín, respetando sus diferentes tiempos de cocción, y acompaña muy bien a platos de caza, aves, pescados, en ensaladas, etc.

Necesita una cocción muy larga, entre 50 y 60 minutos, hasta que sale de la cáscara.

Debe estar ligeramente pastoso, pero manteniendo entero el grano. Se necesitan entre tres y cuatro partes de agua por cada una de arroz (aunque también puede cocerse en exceso de agua, como la pasta). Otra manera de tomarlo es echarlo en aceite muy caliente, y retirarlo en cuanto se abra la cáscara en forma de V, en menos de un minuto.