El alto contenido en fibra del Grano de Arroz Redondo Integral Ecológico hace que también se digiera más despacio y que produzca una mayor sensación de saciedad. Su índice glucémico es más bajo que el del arroz blanco.
Se recomienda lavarlo antes de cocinarlo y, si es posible, dejarlo unas 4 horas antes en remojo. Se puede cocinar en exceso de agua, en olla destapada y a fuego medio-alto unos 25 a 30 minutos. O bien, con tres partes de agua por cada una de arroz bajando el fuego mínimo durante unos 35 minutos, en olla destapada, y dejándolo reposar 10 minutos más con la olla bien tapada para que se termine de hacer en su propio vapor.
Recomendados este arroz para guisos, salteados, guarniciones, ensaladas, con legumbres, verduras, algas…
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