Es una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático. Su composición varía de una región a otra, incluso de una familia a otra,1 por lo que no existe una «receta original». Dependiendo de la composición, el garam masala puede ser ligeramente picante. Los componentes se tuestan hasta que suelten su aroma y luego se muelen juntos.
Generalmente incluye: canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta negra o blanca, semillas cardamomo verde o vainas de cardamomo negro.
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