La quinoa roja es una semilla considerada un pseudocereal (son plantas de hoja ancha ,no gramíneas, que se utilizan de la misma manera que los cereales) de color entre rojo y granate con un tamaño pequeño. A diferencia que la quinoa blanca tiene una textura más crujiente y aromática.
Esta pequeña semilla contiene un alto nivel de proteínas y grasas insaturadas, es un alimento con un bajo índice de glucosa, es ideal para diabéticos. Además, no contiene gluten
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