El alga espagueti de mar, conocida científicamente como Himanthalia elongata, es una alga comestible que se encuentra principalmente en las costas del Atlántico Norte. Su denominación se debe a la forma larga y cilíndrica que recuerda a los espaguetis, alcanzando longitudes de hasta un metro. Esta alga es de color verde oscuro o marrón y posee una textura suave y carnosa. Se adhiere a las rocas por medio de un disco basal y se desarrolla en aguas poco profundas, resistiendo bien a los embates de las mareas y corrientes.
Las propiedades nutricionales del alga espagueti de mar son significativas, ya que es rica en minerales como yodo, calcio, hierro y magnesio, además de contener vitaminas del grupo B y vitamina C. También es una fuente considerable de fibra y proteínas vegetales. Su contenido en antioxidantes y compuestos bioactivos la convierte en un alimento con potencial beneficio para la salud, contribuyendo a la regulación del sistema digestivo y aportando nutrientes esenciales para el organismo.
Esta alga se utiliza en diversas preparaciones culinarias, especialmente en la cocina mediterránea y asiática. Puede consumirse cruda en ensaladas, salteada como guarnición o integrada en sopas y platos de arroz. Su sabor suele ser suave y ligeramente salino, complementando bien una variedad de recetas. Además, su versatilidad en la cocina se combina con sus propiedades nutricionales, lo que la convierte en un ingrediente interesante para aquellos que buscan una alimentación más saludable y variada.
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